简单营养,海参蒸蛋
海参直接吃味道寡淡,平时在饭店吃大多是用高汤煨出来,对于上班族来说,平时都备着高汤是不太可能。如果喜欢海参Q弹的口感,可以试试蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋吃,没有高汤同样美味不减。
用料
海参 | 2只 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小葱切成葱花,海参洗净切片放入碗中备用;
鸡蛋加盐以及1.5倍的水搅拌均匀备用;
将鸡蛋液用筛子过滤到放海参的碗中,若表面还有气泡,用勺子撇去或牙签戳破;
覆一层保鲜膜在碗上;
锅中加水烧开,放入海参鸡蛋液,盖上锅盖,大火蒸10分钟;
取出,趁热揭去保鲜膜,撒入葱花,加入适量的生抽或蒸鱼豉油、几滴麻油即可。
小贴士
1、蒸蛋光滑的要点:蛋液过滤掉小气泡以及蒸蛋时表面覆上保鲜膜;
2、蒸蛋嫩的要点:蛋液和水的比例保持在1:1.5,水开后蒸10分钟左右即可。
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