贝柱蒸蛋羹
用料
干贝柱 | 30个左右 |
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
香葱 | 1根 |
贝柱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
干贝柱清洗干净,用温水泡软(耗时约15分钟);
鸡蛋加少许盐、适量生抽和玉米油、少许胡椒粉打散;
往鸡蛋液中加入温开水(蛋液和水的比例约1:1.5),调匀后,过滤网滤去表面泡沫(可以多滤两次,蒸出来的蛋羹会很细滑),装入蒸碗;
在蒸碗上封上耐高温保鲜膜,水开后上锅,加盖,旺火开蒸;
蒸12分钟左右至蛋羹表面凝固后,挑开保鲜膜,小心地洒上泡软的贝柱---千万别跟我一样,粗暴得把蛋羹都打裂开了---,封回保鲜膜,继续再蒸3分钟左右;
蒸好的蛋羹取出,沿碗沿小心淋上适量生抽,撒上葱花即可。
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