堂妈教你做美味蛋饺
蛋饺蒸着吃蘸南乳汁也不错,小蛋饺蒸六分钟,大蛋饺蒸八分钟。不过我觉得蛋饺煮的最好吃,但是一定用高汤,别嫌麻烦,也绝对不会腻,堂妈用一个2.5元的鸡架子,吊满满一高压锅高汤,煮了蘑菇青菜和蛋饺,很清淡。但是如果用清水煮蛋饺那滋味就差好多了,也别用猪大骨熬高汤,太腻了!
蛋饺用大铁炒勺最好使,就是个功夫活,也特别的有趣,就是要注意安全别烫着手。
用料
材料:鸡蛋,猪肉,葱姜适量,盐,生抽,料酒,香油,淀粉适量 |
堂妈教你做美味蛋饺的做法
准备一块鲜猪肉和葱姜
猪肉用绞肉机绞成肉糜
猪肉糜里加入葱姜末
加入适量食盐
加入适量生抽
加入适量料酒
加入适量香油
鸡蛋里加入一点食盐
一点食用油
淀粉里加入适量清水搅拌均匀
一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。
鸡蛋充分搅拌均匀
厨房纸粘满食用油,取一个厨师勺,用油纸均匀擦拭勺子,放在明火上,中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺,鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。(这个过程没有必要毛手毛脚,沉住气很容易操作的,而且会越来越熟练的!)如果怕烫手,用小不粘锅一样好操作。
掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住,(别用手,就烫坏了)半成品蛋饺就做好了。
依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
一批蛋饺做好了
提前熬一锅高汤,做法是鸡架子焯水洗净后放入高压锅,倒满一锅水,放几个姜片,压一个小时。
用高汤煮蘑菇,加入蛋饺、粉丝、最后放青菜,略微加点盐即可。
蛋饺煮八分钟即可
烫两棵青菜
蛋饺蒸着吃也不错呦!
多做一些蛋饺密封盒冻起来,吃的时候一蒸或一煮,也快手!
-
一人食の晚餐——枣圆海底椰的烹饪做法,大厨教你详细做法
普及一下“海底椰”的功效:可以清燥热、止咳、滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能。可治热病之后,余热未清,虚烦不安,失眠多梦等症。中药海底椰的氨基酸成分构成而论,海底椰是一种对人体具有较高营养价值的天然营养物质,其作为中药使用的药用价值之一在于其所含有的多...
-
冬日苹果暖茶的做法和图解,冬日苹果暖茶怎么做更好吃
冬日的午后煮一壶果茶,捧一杯在手里,惬意而温暖……用料苹果两粒红茶包两袋冰糖适量冬日苹果暖茶的做法苹果去皮,切成小块;选用红茶包,煮出来的颜色更佳,绿茶就比较淡;将苹果块、红茶包,加入适量的清水,煮开,放入冰糖,即可饮用!(建议使用养生壶,非常方便)甜甜的涩涩的,带着苹果...
-
柚子蜂蜜蛋饼的做法和图解,柚子蜂蜜蛋饼怎么做更好吃
突发奇想的尝试,一边做一边拍,不知道能不能成功,说不定会是暗黑料理。。。结果异常好吃呀!用料面粉适量,大概饭碗里大半碗?鸡蛋两个蜂蜜柚子茶两勺油一点点柚子蜂蜜蛋饼的做法鸡蛋两个和面粉一起搅拌均匀,可以稍微加点水市面上卖的现成的蜂蜜柚子茶反正挺多的吧加两勺...
-
清汤肉丸子食谱做法大全,超简单的清汤肉丸子做法步骤
一道从小到大爸妈经常在家做的菜,各种季节都能做,弹性的肉馅配合各种调料,煮出来汤鲜美清淡,丸子弹性多汁,入口不需要太多咀嚼,营养好吸收,特别适合老人小孩吃。用料猪肉500克丝瓜半根黑木耳适量姜10片蒜3瓣小葱2根盐适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量鸡蛋一个淀粉2勺清...