奶黄芝士大福糯米糍
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 35g |
低粉 | 45g |
黄油 | 15g |
奶酪芝士 | 80g |
牛奶 | 80g |
皮的用料 | |
糯米粉 | 70g |
粘米粉 | 45g |
低粉 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
糖 | 30g |
牛奶 | 220g |
色拉油 | 30g |
熟糯米粉(糕粉) | 若干 |
奶黄芝士大福糯米糍的做法
糯米粉,粘米粉,低粉,玉米淀粉筛入碗内,加糖,牛奶搅拌均匀。然后加色拉油再搅拌,至浆质细腻,不见浮油。
放入碟内隔水蒸约20分钟。如果像我用大碗蒸的,要不时打开搅拌,让生熟均匀。
蒸熟后搅拌散热,然后分成一个个小团,揣成球形待用。
制作馅料。将鸡蛋和糖放入小锅内用打蛋器打发至发白绵绸泡沫状。
筛入低粉,同时不断加入牛奶搅拌成浆。
黄油和奶酪隔水加热后搅拌,加入上面的馅料浆里。
将小锅小火加热,边搅拌,小心焦底,可以时不时离火搅拌。搅拌至浓稠软糯,馅料就做成了。
待馅料不烫手,就可以分成与皮数量相等的小团。
皮小团在糕粉过一下,用手压扁,放入馅小团,包好,就做好了。也可以把水果切成小块放馅小团里,味道更好。
做好以后放冰箱冷藏半天就能开吃了!
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