牛牛鸡蛋韭菜盒子
晚上捏好造型放冰箱冷藏,第二天早上起来直接煎,太方便了。
用料
面粉 | 200克 |
开水 | 45克 |
凉水 | 45克 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 适量 |
食用油 | 适量 |
牛牛鸡蛋韭菜盒子的做法
面粉用筷子从中间划一条线。
一半开水和面,一半凉水和面,搅成絮状。
揉成光滑面团。
刷上食用油,盖保鲜膜饧面一小时。
韭菜切碎拌适量油,加入炒好的鸡蛋,虾皮,加适量调味品调味。
饧好的面分成合适大小的剂子,擀薄后包上韭菜馅。
对折后,边缘捏紧,捏出花边。
用小面团捏出耳朵和牛角。
面片压出椭圆形,再压出鼻孔。
用墨鱼汁或竹炭粉画出表情。
有点魔性的表情。
电饼铛刷油,两面煎至金黄即可。
小贴士
1.和面的水量要根据面粉吸水性来,一半开水一半凉水,既可以让面皮比较软又有很好的延展性。
2.刷油饧面的时间不能少,饧过的面延展性非常好,很容易擀开。
3.馅料的韭菜切碎后,先拌上食用油可以很好的抑制韭菜出水。
4.牛角和耳朵配件刷水粘合再压紧,煎的时候如果角掉了也没关系,可以等煎好再插进去。
5.早上时间来不及可以晚上包好放冰箱冷藏,吃不完的生胚也可以冰箱冷冻,下次不用解冻直接放电饼铛煎熟即可。
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