超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！

▽意外发现的新大陆，配上蒜香和葱香，绵绵酥酥，老妈的早餐新宠～

▽看一些厨友希望知道详细的步骤，于是我忐忑的分享了我这第一个菜谱处女作哈哈哈，以后有机会会慢慢把一些自己喜欢的方子分享给大家的💪

▽这款葱油饼中含水量极高，因此口感非常松软香酥，完全不会硬或者干

▽有问题我会尽量及时解答的
   欢迎指正和提意见！😆

用料  

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！的做法  

1. 面粉加少许盐混合均匀

2. 倒入沸水，搅拌成絮状

3. 再倒入凉水搅拌
   直到没有颗粒即可
   状态是非常有粘度的面糊
   放在一旁备用

4. 大蒜剁成蒜末/蒜泥
   加入少许花椒面 孜然 等（也可以用五香粉啦 椒盐啦随你喜欢～）

5. 锅中热油，大约七八成热
   插入筷子有密集的小泡泡～

6. 热油立刻倒入蒜末中去，搅匀
   这个时候你会听到 次啦～的一声，哇，蒜香扑鼻😌

7. 蒜油里加入2-3克面粉
   这一步是为了让蒜油有一定的粘度 不容易漏酥
   

8. 准备一些香葱碎

9. 案板上撒一些面粉
   多一些

10. 用刮刀把面糊刮到案板上

11. 上面再拍上一些面粉

12. 自上而下擀开

13. 刷上2/3的蒜油
    抹匀

14. 进行第一次三折

15. 叠好后稍稍按压边角

16. 再抹上剩余1/3的蒜油
    撒上葱花

17. 进行第二次三折

18. 压紧边角 防止漏酥
    稍稍整一下形

19. 擀开
    厚度不要太薄 约3-5mm左右
    根据个人口感来
    喜欢脆一些就3mm
    喜欢更绵酥一些就5mm

20. 锅中抹一层薄薄的油
    
    放入饼胚  此时也可以再整一下形
    
    盖上锅盖   开中小火烙饼

21. 一面金黄翻面

22. 两面金黄后出锅即可~

23. 口感非常绵酥

24. 层次分明
    凉了也不会发硬的！

25. 撒黑芝麻的～
    大家一起做起来吧 💪💪💪

小贴士

①配方的是图示一张饼的量，一人食，按量成倍增减即可

②成品口感松软绵酥，完全不会干硬发死，如果口感不好，请反思是否水量放少 中途加入过多面粉 或者过度揉面等问题哦～

③不建议制作过程中过量减油，本身油脂也没有过多的

④电饼铛也可，同样抹少许油，小火摊熟即可

⑤有问题可以留言，我会尽量及时回复的哦
   同时欢迎指正和提出宝贵的意见～😊