自制鸡蛋灌饼

闷在家各种研究吃，孩子想吃鸡蛋灌饼，研究两次，效果不错，记录下来方便以后用，这个量可以做三个，一家三口早上就可以了。

用料  

自制鸡蛋灌饼的做法  

1. 先做酱，过热放油超香姜末，中火放入酱炒香，喜欢辣的可以放一些辣椒酱，倒入水淀粉，熬制粘稠，不要太厚，冷却以后会比刚出锅粘稠，熬制差不多加入耗油，白糖，鸡精，（可以再放一些五香粉）翻拌均匀出锅。我习惯用欣和的调味品，味道比较正。

2. 一半热水和面，一半凉水和面，然后混合均匀，醒发二十到三十分钟。晚上和好面放冰箱，早上做也可以，最好提前拿出来回温二十分钟。分三块，不要揉搓，抹一点油按扁擀开即可，抹上油酥（热油15克浇入15克面粉5克五香粉混合的碗中）

3. 折叠两下，封好口。（也可以包成圆包子那样）个人习惯吧。

4. 总感觉包子的没有长条的好。

5. 电饼铛预热，放入饼胚，鼓大泡以后挑个口灌入鸡蛋液，可以用刮板理顺一下蛋液，这样比较均匀。

6. 翻面，待鸡蛋凝固，刷酱，放生菜，火腿肠等配菜，配合筷子卷起来就可以吃了。

小贴士

面团拿出来分三块，抹一点点油，按压几下比较平好擀不要揉搓。抹好油酥一定捏紧口，擀的时候不要太用力。