㊙️自制肉夹馍(电压力锅)
做了凉皮怎能少了陕西套餐的主角——肉夹馍。
做给自己家人吃,右图加了鸡蛋和青椒。和正宗的肯定有差别。
用料
卤肉料 | |
五花肉 | 500克 |
姜 | 一块 |
葱 | 两段 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 两片 |
草果 | 一个 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
烧饼 | |
高筋粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 8克 |
水 | 230克 |
㊙️自制肉夹馍(电压力锅)的做法
肉凉水下锅,水开片刻后除去浮沫捞出。
锅里倒入食用油,先把肉煎一下。
加入配料翻炒出香味儿后,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒翻炒片刻倒入电压力锅里。
加开水没过肉块,加适量盐,想要颜色深就加适量老抽。最后滴少量陈醋,盖上盖子50分钟。
开始卤肉。这个期间开始和面做饼。
把面粉材料放入厨师机或者面包机里,揉好后放入烤箱里进行发酵。
发酵至1.5到2倍大,排气揉圆,之后分割成10份。分别再揉圆放置松弛。
如图所示1.2.3,然后擀圆。不要擀太大,饼会很薄。下次我要擀成一口香大小的饼胚。
用电饼铛最好,我在煤气灶上用不粘锅烙的。
纯肉夹馍。
加青椒鸡蛋。
青椒鸡蛋肉夹馍。
肉夹馍做好,我配上酸辣粉,很过嘴瘾🙃。
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