减糖的戚风蛋糕

喜欢吃软绵入口即化的蛋糕，烘培店的又觉得有点小贵，索性自己动手做起来，满足自己的味蕾。

用料  

减糖的戚风蛋糕的做法  

1. 我准备做一个六寸的一个八寸的

2. 除了低筋面粉和蛋白糊的细砂糖单独分开，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄糊的原料我都混合在一块，将低筋面粉分多次筛入划一字或Z搅拌均匀至无颗粒状顺滑。

3. 用打蛋器打发蛋清至大气泡加入1/3的细砂糖继续高速打发

4. 当打发至大气泡消失出现纹路，再次加入1/3的细砂糖，继续高速打发

5. 打发至出现纹路且不会明显消失，加入剩余的1/3细砂糖继续高速打发，这时要注意观察

6. 注意观察打蛋器提起是否出现小尖尖，蛋白霜看起来很细腻，碗倒扣蛋白霜不动，就可以开始混合蛋黄糊了

7. 先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，最后两种混合在一块均匀

8. 将混合好的面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡

9. 烤箱要提前预热至150度，上下温150度，35分钟（每个烤箱的脾气都不一样）

10. 烘烤完及时拿出，轻震两下立马倒扣至完全冷却后脱模

11. 开吃：细腻软绵入口即化完美