七寸中空原味戚风

这道甜点甜味适中 口感轻盈 希望大家做了能喜欢

用料  

七寸中空原味戚风的做法  

1. 准备好材料和模具

2. 先将蛋黄 纯牛奶 和玉米油倒入一个碗中然后筛入低筋面粉 用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒 面糊有浓稠感 提起打蛋器面糊能滴落有纹路但不会很快消失 这样就可以了 稠了加少量牛奶 稀了加少量面粉 直至出现向我所说的状态就可以了 （牛奶和面粉的量只是一个参考主要还是看状态。） 状态达标之后放一旁备用。

3. 打发蛋白之前将烤箱上下火150℃预热 开始打发蛋白 先用电动打蛋器一挡打散蛋白然后转高速打至蛋白出现小气泡 这时 就可以加入三分之一的白糖 然后继续高速打发当蛋白开始变得较细腻的时候加入剩下的二分之一白糖 然后继续高速打发 等到打蛋器开始出现阻力的时候 加入剩下的白糖和玉米淀粉 中速打发 等到打蛋器提起能出现小尖角的时候 转低速在打几圈让蛋白更加稳定 这个时候蛋白就打好了

4. 将打发好的蛋白霜和面糊混合均匀:先取三分之一的蛋白霜放入面糊中用翻拌的手法（刮刀从中间的底部向上翻起再向左拌过去的方法）拌匀然后将面糊倒入蛋白霜中任然用翻拌的手法拌匀 然后倒入模具 再从15cm高的位置摔几下 然后放入烤盘

5. 将烤盘和模具一起放入烤箱 中下层 上下火150℃烤40分钟左右
   烘烤注意事项:当蛋糕的顶部从最高点开始回落的时候蛋糕基本上已经烤好了但 还不能拿出继续烤5分钟确保蛋糕彻底熟透 时间只是参考具体要看你的蛋糕有没有开始从最高点回落 如果开始回落了 就再烤5分钟就可以了

6. 烤好 拿出来之后从15cm高的位置摔几下震掉热气然后倒扣直到放凉再脱模。

7. 我的配方蛋糕烤出来基本上是满模的（可以看上图） 这个配方适用于七寸圆模

小贴士

建议糖不用再减了
想做好戚风的朋友请认真看我的菜谱 并交作业 谢谢
如果没有七寸的模具 那就用一个六寸的和一个四寸的 六寸模里倒入面糊至7～8分满 然后剩下的面糊倒入4寸的模具就可以了