轻芝士,轻乳酪蛋糕6寸
芝士蛋糕搭配美式咖啡,一直是我最喜欢的下午茶方式,没有之一。
相对于轻芝士口感,我更喜欢重芝士的厚重乳酪香。
今天这款是“开口笑的轻芝士”。
用料
奶油奶酪 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
玉米淀粉(或低粉) | 35克 |
黄油 | 20克 |
轻芝士,轻乳酪蛋糕6寸的做法
准备好材料
⭐:准备一个6寸活底模具,用多层锡纸包住,需要用水浴法烤蛋糕。
⭐:3个鸡蛋,需要分离蛋黄和蛋清,蛋清需要打发,碗里必须无油无水。⭐:把120克奶酪,50克牛奶,20克黄油,放入大盆里隔水加热至融化后关火,继续隔水放~
⭐:融化后,搅拌均匀至无颗粒~⭐:加入3个蛋黄,搅拌均匀~
⭐:再加入35克玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒~⭐:搅伴好的奶酪糊,
⭐:需要过筛一遍,口感会更细腻~
⭐:烤箱150℃预热,深烤盘里放入2厘米水⭐:细砂糖分3次加入蛋清,打发至中性发泡,
⭐:有小尖尖~⭐:取三分之一蛋白霜加入到奶酪糊立翻拌均匀
⭐:再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻均匀⭐:把奶酪糊倒入6寸模具里,震几下震出里面的气泡,
⭐:上下管150度,烤约50分钟~
⭐:蛋糕烤好后,在烤箱里等待10分钟左右再拿出来冷却,即可轻松脱模~
⭐:彻底冷却后,放入冰箱冷藏4小时或者隔夜~
⭐:搭配美式咖啡,下午茶是妥妥的美味⭐:必不可少的下午茶~
小贴士
今天轻芝士150度,开裂了,可能蛋白打发过度了~
烤箱脾气比较烈的,建议140度试看看,会不会不开裂。
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