肉松咸蛋黄&黑芝麻花生青团
清明时节正适合吃青团~尝试一下在家做青团也很不错哦。
用料
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 120克 |
粘米粉 | 10克 |
菠菜 | 5棵 |
白砂糖 | 20克 |
黑芝麻 | 50克 |
花生 | 50克 |
肉松 | 60克 |
咸蛋黄 | 6个 |
丘比沙拉酱 | 3勺 |
小苏打粉 | 少许 |
肉松咸蛋黄&黑芝麻花生青团的做法
菠菜清洗干净
菠菜加入沸水中,加丁点小苏打粉让青团色泽更好看不褪色,煮熟捞起
加少许清水用料理机搅碎成菠菜泥
取一个大碗,倒入120克澄粉,加大概200毫升的开水烫熟搅拌均匀,揉成团
再取个大碗,倒入200克糯米粉,加入10克粘米粉,混合均匀,加入打好的菠菜泥
揉均匀至糯米粉团手感不会太黏也不会太干,即可加入澄粉团,继续揉均匀
青团皮用保鲜膜包着稍放片刻
生的花生米下炒锅小火不断翻炒至炒熟,去皮,用保鲜膜裹起来在砧板上,用刀侧面碾碎
黑芝麻也一样倒入炒锅,小火翻炒至熟了即可起锅用保鲜膜裹起来,放砧板上用擀面杖碾碎,和花生碎、白砂糖混合一起即可
咸鸭蛋打碎,单独拿出蛋黄用烤箱上下火180度烤十五分钟即可,蛋白用玻璃碗装起来,可以做蒸肉饼、上汤娃娃菜或苋菜等菜肴
把烤好的咸蛋黄用叉子碾压成蛋黄泥,和肉松及丘比沙拉酱混合
揉成8个咸蛋黄肉松咸口味馅团
青团皮分成均匀的小团,揉成饼状,包上咸馅料团,封口揉成光滑的青团,下面垫好馒头纸,即可烧开水上蒸锅蒸12分钟就好啦
甜馅料的直接用勺子把黑芝麻花生糖馅料包入青团皮,一样上锅蒸,蒸熟后会偏扁皮状,但口感一样好吃
趁热吃个甜馅料的,花生芝麻超级无敌香~青团皮也很有嚼劲很棒~
咸蛋黄肉松沙拉酱馅料的就口感更神奇了~美味至极!
晴天放凉了可以用保鲜膜包裹起来,避免粘到一起。放冰箱冷冻可以存放起来,想吃就蒸熟吃即可啦。
小贴士
考虑到孕妇不适合吃太多艾草这样的活血暖宫的食材,所以青团皮用的菠菜泥,效果挺好的~喜欢艾草的可以换成艾草,但是纤维偏多,要记得过滤。
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