烤肘子 |金黄诱人肥而不腻
得益于假期闭关修行,把烤箱烤肉的技能提升到了极致。
很喜欢吃德国咸猪手,皮脆肉软滑,充满了胶质,入口真的有种Duang~Duang~Duang~的感觉。
烤过的猪肘,吃起来是满满的肉,却一点都不会觉得肥腻。不像炖肘子,看着油光锃亮的酱汁就开始感觉饱了。
看了很多博主写的配料,觉得可以买那些外国配料太复杂,还是直接用现成的香料好了。
其他的烤箱菜可以看这里:
蜜汁叉烧:
脆皮烧肉:
烤羊排:
用料
猪肘 | 1个 |
调料 | |
八角 | 3个 |
花椒 | 10多粒 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
蒜头 | 半个 |
姜 | 1大块 |
红葱头 | 5个 |
白酒 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2汤勺 |
冰糖 | 一小把 |
烤肘子 |金黄诱人肥而不腻的做法
准备材料。猪肘洗干净。姜葱头蒜头去皮洗净。香料洗干净,用一个小隔渣袋包着。
烧热一锅水,把猪肘放入煮至水重新沸腾,捞起冲冷水洗干净血污备用。
将所有材料放入锅中,烧开水后小火炖煮1个半小时,直到猪肘用筷子很容易戳进去为止。
捞起猪肘晾凉,用叉子在猪皮上密密麻麻插满孔,把猪肘晾到表面水分吹干。
烤盘垫上锡纸,把猪肘肉的部分包起来,猪皮部分外露。大约150度烤1个小时,再用最高温250度烤30分钟。
烤好后取出稍微摊凉,切块上桌。
小贴士
虽然有戳洞,但毕竟烤箱的热力不均匀,以及猪肘不能直立,所以外皮起泡不多,酥化的效果只有部分区域有。但因为经过充分多煮,吃起来还是很好吃的。
吃完猪肘后剩下的骨头,与大白菜或者白萝卜一起煲汤,清热降火又好喝。
炖煮猪肘的时间看你口味,喜欢吃软的就时间长点。可以做点酸萝卜,土豆泥一起吃呢。也可以做点芥末沙拉酱点着吃。
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