葱香肉松芝士酸奶排包
用料
酸奶制作 | |
纯牛奶 | 1L |
酸奶菌粉 | 1包 |
面团制作 | |
高粉 | 500克 |
幼砂糖 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
酸奶 | 150~160克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
沙拉酱 | 适量 |
芝士 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葱香肉松芝士酸奶排包的做法
提前一晚上做酸奶:发酵菌粉和纯牛奶混合,加适量糖,搅拌到糖都化开,进行发酵(所有接触牛奶和菌粉的工具和容器必须开水消毒过)
第二天起床刚好做好,放冰箱冷藏
把除黄油以外的所有制作面团材料放进厨师机揉到扩展阶段,加入黄油,继续揉到手套膜
发酵到两倍大
排气,分成12份,大概一份80克左右,静置10~15分钟
擀成长方形,包入肉松,卷成长条,收口捏紧并且朝下摆进烤盘进行二次发酵,等到2倍大的时候刷蛋液,挤上沙拉酱,撒葱香,再撒点芝士碎
烤箱预热180度,15~20分钟
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