法国北方甜食:糖饼--Tarte aux sucre
咋说呢,有点类似中国的糖包,都是发面的,都是好多糖。不过法国糖饼糖在面外面😄😄。第一次做,网上找到的方子。家里的北方人说饼边儿更像他们北方的原版,中间有点软。我吃着味道还蛮好的。热量炸弹,入坑需谨慎😜😜。这个方子饼做的挺大,直径大概30公分了。
用料
面粉 | 300克 |
黄油 | 140克 |
牛奶 | 70毫升 |
干发酵粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
上面是饼的料,下面是饼面上需要用的料 | |
鸡蛋 | 1个 |
奶油 | 80毫升 |
白砂糖或黄砂糖 | 100克 |
黄油 | 25克 |
法国北方甜食:糖饼--Tarte aux sucre的做法
干酵母在常温牛奶中融化。面粉和糖盐混合,搅拌均匀,打入鸡蛋再加入牛奶酵母,用和面机和10分钟,再加入室温的切成碎块的黄油,继续和到面团光滑。
和好的面团放在温暖地方发到两倍大,把气赶出去,面团在烤盘纸上擀成28公分的圆饼,把圆饼的边捏的往上翘起,盖起来进行第二次发酵40分钟左右。
发好的面饼上按些坑。鸡蛋打均匀,在面饼上刷一层蛋液。奶油加入剩下的蛋液搅拌均匀,填在小坑里。最后在饼上撒糖,放置小黄油片儿。烤箱160度烤30分钟左右。
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