限定节日家庭烤鸡—皮脆肉嫩，新手友好Holiday Roasted Chicken

每到节日，家庭烤鸡都是餐桌上一道大餐。最近被疫情反复侵扰，心情比较低落。打算用一道喜庆的硬菜让自己和家人高兴一点。
不是节日，也可以度过一个有仪式感的夜晚，如果可以，那就从一只限定节日烤鸡开始吧。
之所以【限定】，大可以厚颜说一句：“如此美味，只能出现在自己家厨房，外面肯定买不到的。”
但其实原因主要是……吃完一整只鸡你会被撑到怀疑自己，再上秤看下体重，嗯，确认到这个月减肥余额又超了……所以，烤鸡好吃，该限定还要限定的……

用料  

限定节日家庭烤鸡—皮脆肉嫩，新手友好Holiday Roasted Chicken的做法  

1. 准备一整只没有衣服的三黄鸡，解冻，用厨纸基本擦干，备用。

2. 残忍割掉鸡屁股，扔掉。

3. 找准关节位置，割掉鸡脖子及其以上。完全不需要使劲剁。
   割掉的鸡脖子不能扔掉，因为明天还要用它熬鸡汤。

4. 给它全身抹满盐，按摩之，给它放松一下。
   不要怕盐多，按摩入味才有好味。
   全身洒满黑胡椒，多少看心情。

5. 找根牙签，像容嬷嬷一样开始疯狂地扎它。全身扎一遍，不要心软。

6. 找一个杯子，让这只被你虐够的鸡立起来，稳住，准备沥水风干。
   全身抹遍油，让鸡肉看起来亮亮的。
   放在阴凉通风处6小时左右。
   如果是夏天，要考虑把它放在冰箱冷藏一夜，外面太热当心它变质给你看。

7. 6小时后表皮完全风干的状态。
   为什么要风干？
   完全是为了让你可以吃到脆皮的口感！

8. 一堆配菜，看着准备，切成啥样都成，不讲究。
   撒盐，撒黑胡椒，OK。
   

9. 沿着鸡胸中间部位把它剪开。
   不要怀疑，要相信自己，这个其实非常好剪（请用厨房剪刀）。

10. 三片柠檬放在鸡下面，味道清新，让柠檬里的vc充分唤醒这只被你好好对待（折磨）的鸡中的ve，美味又营养。

11. 小心地把鸡爪爪和鸡翅尖尖藏起来，不然它进烤箱说黑就黑了，谁都拦不住。
    

12. 烤箱230度预热后放中下层，高温才能出脆皮肉嫩的烤鸡。然后先去玩儿会。

13. 哦，玩之前要先定时1小时。如果你中间惦记它，可以透过烤箱看看它。上色太深可以考虑加一张锡纸上去。

14. 勤奋如我，中间又顺手办了个娃娃菜，爽口开胃，补充维生素，平衡口感。
    如果家里有主食执念的，还可以考虑蒸一锅米饭，缓解焦虑。

15. 开餐吧🍽🍷