大理石杂粮戚风

如今五谷杂粮越来越受欢迎，因为相对米饭，五谷杂粮有着营养价值更高，升糖指数更低的优势。

可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢？毕竟像煮米饭一样，五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢？阿涛想说，不仅可以，而且还能做得好吃，做得好看！

今天阿涛用到了黑米和燕麦米，黑米可以预防贫血，燕麦米则可预防骨质疏松，两者都是公认的保健米，搭配在一起，还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕，又没有负疚感吗？赶快来试试吧！

用料  

大理石杂粮戚风的做法  

1. 将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。

2. 再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。

3. 3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

4. 35g色拉油加50g纯牛奶。

5. 用蛋抽搅拌至油水乳化。

6. 加入3颗蛋黄。

7. 搅拌均匀。

8. 将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。

9. 分别搅拌均匀。

10. 3个蛋清加3g柠檬汁。

11. 打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。

12. 打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。

13. 直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。

14. 蛋白霜一分为二。

15. 分别加入燕麦和黑米两份面糊。

16. 分别翻拌均匀。

17. 一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。

18. 稍稍震模消除大气泡。

19. 送入提前预热的烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。

20. 中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。

21. 出炉后立刻倒扣摊凉。

22. 充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。

小贴士

1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

2、如果使用非中空模具，烘烤时间一般都要延长才足以烤透。是否烤透我们可以观察蛋糕膨胀情况：膨胀到最高点后稍稍回落并稳定下来即可。