全麦巧克力橙皮软欧
用料
全麦面粉 | 50g |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 165克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
糖渍橙皮丁 | 50克 |
耐烤巧克力豆 | 30克 |
全麦巧克力橙皮软欧的做法
准备好材料
除黄油外的面团材料放入面包机中揉匀
再加入黄油揉匀
加入糖渍橙皮丁和耐烤巧克力豆搅拌一下,面包机差不多揉2分钟的样子
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
发酵完取出排气,面团平均分成3等份(差不多175g一个)滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团,表面撒点干粉,用手掌按扁,反过来从上往下折
接口捏紧,整成长橄榄形
依次将三个都做好
烤箱中放盆热水,放入烤箱进行第二次发酵一小时左右,轻按面团会慢慢回弹的状态
烤箱预热上火220度下火180度,面团表面喷点水筛点粉,中间割一刀,黄油切小片放在割口上(方子外的黄油,也可以不放)
放入预热好的烤箱,烤差不多16分钟即可(有蒸汽功能的可以在开始烤的时候喷3秒蒸汽)
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