豆腐香菇酿肉
豆腐我们家经常吃,小时候奶奶会将豆腐切成块下过炸成豆腐泡,我妈妈喜欢切厚片,先煎至两面金黄后,再下锅入味爆炒。我其实都行,只要是豆腐我都爱吃,怎么吃都有理。今天突然想到将豆腐弄进肉馅中,做成香菇酿肉,一来可以解肉馅的油腻,二来还能有股豆腐的清香。而且,我还利用香菇蒸制过程中出来的香菇汁做成浓汤淋在上面,保留了香菇独有的营养和味道。这招是我从一家日式铁板烧的烧烤中领悟的一种发法,别说还真不错。食物制作也是相同的,很有道理。
用料
香菇9个 | |
肉馅100克 | |
豆腐1块 | |
大蒜2瓣 | |
生姜2片 | |
小香葱1根 | |
盐2克 | |
香油几滴 | |
生抽1大勺 | |
玉米淀粉2小勺 | |
冰糖少许 |
豆腐香菇酿肉的做法
将香菇洗净,香菇蒂去掉备用;
豆腐切片备用;
豆腐和肉馅一起剁成泥;
生姜、大蒜切碎;
将生蒜一起加入肉馅剁碎;
加入盐、香油拌匀;
将肉馅填入香菇中;
将盘子摆入蒸烤箱中,原气蒸时间10分钟;
盘子中会有香菇出来的汤汁,将汤汁倒入碗中加入玉米淀粉拌匀;
锅中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化;
将香菇淀粉汤倒入锅中翻炒均匀;
将浓稠汤汁淋在香菇酿肉上撒上葱花即可食用。
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