金沙奶黄馅儿

又到了一年月饼季，大家都开始磕月饼。我们上海这里的传统月饼是鲜肉月饼，对于广式月饼只有老一辈的人才吃一些，所以往年我都不磕，今年第一次，索性连馅儿都一起磕了。

用料  

金沙奶黄馅儿的做法  

1. 鸡蛋里加入细砂糖，打散

2. 倒入牛奶、淡奶油，混合均匀

3. 筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀

4. 混合好的液体过滤2遍，更细腻顺滑

5. 咸蛋黄碰上白酒，烤箱160度烤5-6分钟左右

6. 放凉的咸蛋黄放入保鲜袋中，用手捏碎即可，不用太碎，不然吃不到颗粒，层次不够丰富

7. 把捏碎的咸蛋黄放入之前过滤好的液体中

8. 馅儿一直中火翻炒至成团，再小火炒干一些，馅儿太湿润的话，月饼会泄脚

9. 成品