图解金沙奶黄馅

中秋节到了，是不是很多厨友跃跃欲试要做网红月饼了呢？今年非常非常流行的月饼就是奶黄口味：奶黄流心，奶黄拉丝，奶黄酥月饼等等等等。话说，选购月饼馅料最有名的店铺就是莲香楼和广州酒家了吧？可是本宝宝悲惨的发现居然卖空了（主要是不知道其他的非官方店铺是不是真货）那就自己动手，丰衣足食。

用料  

图解金沙奶黄馅的做法  

1. 先把咸蛋黄蒸熟，趁热过筛碾压成碎。在一个大碗中加入咸蛋黄粉、淡奶油、淡奶、鸡蛋、细砂糖、香草精，全部混合均匀。

2. 过筛加入两种粉类，混合至无颗粒。

3. 我今天用了麦饭石锅来炒馅料。
   一定要用不粘锅哦！

4. 把蛋奶液一次性倒入，开最小火加热。2分钟后应该有卡仕达酱的浓稠度了，加入黄油。

5. 再搅拌一会儿，大概3分钟后，奶黄馅就可以抱成团了。

6. 放凉至室温后保鲜膜贴面保存，冷藏至少2小时。

小贴士

1.黄油不要先融化，不然有可能会难混合，当然也不是不行。
2.一定要用小火加热！加热过程中不要偷懒，要用铲子不停翻（｡ò ∀ ó｡）
3.抱成团后就盛出，否则容易炒散！