低碳生酮烤箱版健康盐酥鸡
垃圾食品无国界,西式的炸鸡,中式的盐酥鸡,老少皆宜,一吃停不下来。
经过几次尝试,开发了这一款,老实说,油少自然没有那么酥,但是可以算是味蕾和健康和平共处了。
用料
鸡胸 | 2磅 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 5克 |
黑胡椒 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米粉 | 2勺 |
椰子粉 | 2勺 |
橄榄油 | 随意 |
低碳生酮烤箱版健康盐酥鸡的做法
其实原方应该是带皮鸡腿,麻烦而且油大,鸡胸肉切块,加入盐、黑白胡椒、大蒜粉和姜粉,生抽料酒拌匀,腌制4小时(可灵活掌握)
这一步是我的发明,面包屑高糖,所以我选择:两勺玉米粉(我用的是有机的蓝色Blue Masa,黄色也一样),两勺椰子粉。椰子粉是完全细腻的,吸水有粘性,而玉米粉比较粗糙,会有间隙,更像面包渣质地。可以加点椒盐,但是无所谓,因为味道淡了可以出锅再裹
裹鸡蛋(理论上是蛋清,我图省事,也想稍微补点油脂,用了全蛋),然后裹粉
入烤箱,我用425度broil 20分钟,中间可以翻面,可以喷两次油,但是实验几次,口味差别不大,后来我就省了,省事更健康。
小贴士
老实说,没有真正的油炸盐酥鸡那么酥,但是趁热吃,酥香绵软,没有任何生粉淀粉不起油锅的情况下,肉质绝对不柴,大家试试吧!
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