【新酮学报道】生酮低碳水免烤箱版仿海鲜披萨
作为生酮减肥的新酮学,怎么让家人吃的好,又满足口福之欲是永远的课题。热爱烘焙又爱瞎折腾的本人,终于找到了这个仿披萨的方法,低碳水又无麸质的美味,浓郁的芝士味道,方便简单的制作方法,成为了我家小餐桌的又一道超级大餐。
PS:制作完成的披萨大概12寸左右,酮学们,披萨好吃也不要贪吃哦~
用料
鸡蛋 | 6-8个 |
油寖金枪鱼 | 100-150克 |
虾仁 | 15-18个 |
洋葱 | 半个 |
牛油果 | 1个 |
马苏里拉奶酪 | 200克 |
番茄酱 | 50-100克 |
黑胡椒粉 | 2-5克 |
玫瑰盐 | 1-2克 |
橄榄油 | 10-20克 |
第一张依然是所有配料的大合影,我已经做了初步的处理,处理方法后面会讲到。
洋葱做切丝或者切沫处理,用紫皮洋葱或者白洋葱都可以,如果没有洋葱或者不吃洋葱可省略。
先把洋葱用热油煸炒到软了就好了。注意:此时锅底只需要倒干净就可以了,不用刷哦~
煸炒好的洋葱备用。
一个牛油果做切片处理,备用。如果没有牛油果,也可以不放,或者换其他的菜馅,比如彩椒或者蘑菇等,大家可以随意发挥。
虾仁去虾线,洗净焯水。我用了18个虾仁,用1克黑胡椒粉和0.5克玫瑰盐均匀搅拌一下,放一边备用。
金枪鱼我用的油寖的,因为油寖的比较香,一小盒金枪鱼罐头大概是120克左右,基本上就足够了。把金枪鱼碾碎,备用。
所有鸡蛋打入深盆,打散。鸡蛋放的多些饼底就厚一点,少则反之,可以根据各家平底锅的大小来调整。
将50克马苏里拉奶酪碎0.5克玫瑰盐和1克黑胡椒粉加入搅拌好的鸡蛋液中。
搅拌均匀。
开大火热锅,倒入橄榄油,橄榄油盖过锅底。此时注意,一定要用平底锅,这样披萨才好成型,披萨的大小就取决于各家的平底锅的大小了。
油温八成热的时候,将搅拌好的蛋液全部倒入锅中,蛋液会膨胀,边缘有些凝固的时候把火力转到最小,方便我们后续的操作,也不至于饼底太糊了。因为放了奶酪所以蛋液会凝固的更好,最后会形成饼底。
将洋葱均匀分布的放到蛋饼上面,再放上牛油果片增加口感。为了切开后每一角都能吃到牛油果,我都会像图片上一样,先从边缘开始放一圈,最后剩的比较碎的放在中间。
接下来就是番茄酱,爱吃酸甜味道的,可以多放一点,不爱吃的可以少放或者不放,都随大家自己的口味调整。番茄酱均匀抹开就可以了。
下面一层是金枪鱼碎,我们也均匀的铺开在上面。此时可以增加一些调味,比如黑胡椒粉、少许玫瑰盐、披萨草等,随个人口味随意调整,没有可以不加。
我忘记在上一步放调味了。所以放了马苏里拉奶酪后才又加的。我做饭比较随意,没有太多框框,都比较随心所欲,大家勿怪哈~
在马苏里拉奶酪上做最后一层,就是摆放虾仁。我还剩了点奶油奶酪,怕过期就也加上去了,就是白色的那些,哈哈,请大家自动忽略就好。此时大家还可以放些什么橄榄圈啊,或者彩椒啊,菠萝片啊什么的,作为装饰或者增加口感,都是不错的,大家自由发挥就好了。
都放好了之后,就盖上锅盖,调中小火,焖一下,大概2-5分钟左右。此时的目的主要是为了饼面上的马苏里拉奶酪融化成型。
大家看到所有的奶酪都融化就是做好了,此时关火,继续盖锅盖等奶酪稍凉后即可成型。
为了拍照好看点我在奶酪上点了一下番茄酱,自己家吃就不要太在意啦,哈哈,大家可以发挥想想,放上自己喜欢的各种食材。待芝士有些凝固,不流动的时候就可以装盘切片上桌啦。
三文鱼的馅料会有些多汁,不那么美丽,但味道绝对不比外面买的披萨差。芝士蛋饼底和各种各样的超级好料,不含任何麸质,低碳水生酮的美味披萨,酮学们快来一起大快朵颐吧~
小贴士
1.做披萨主要用的奶酪是直接网上买的马苏里拉奶酪,大家尽量找碳水化合物含量低的使用。
2.在饼底蛋液里加奶酪是为了饼底更好的成型。
3.金枪鱼罐头要沥去水份,尽量干爽。
4.没有牛油果大家可以自行省略。
5.番茄酱的碳水比较多,大家可以少放一点。
6.玫瑰盐家里没有的可以用普通盐代替,黑胡椒粉和盐的用量在这里我只是提供一个参考用量,大家可以根据自己的口味自行调整。
7.橄榄油可以替换成椰子油,用量尽量要覆盖锅底,这样才不会糊底。
8.大家要记得蛋液下锅稍微凝固的时候就调成小火,不然很容易糊底的。
9.金枪鱼披萨因为汤汁比较多,出锅的时候不太好取出,大家也可以直接上锅分割取用。
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