免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)
做过女侠森森的免揉可可核桃面包的应该都熟悉这款面包啦,这其实是它的变式,变换了一些材料,做出的其他口味。
我家比较钟情于那款可可棒,于是我又研发了另外两种口味,可以经常变着吃。
前几天参加桂格活动,中了一大包燕麦片,当然要物尽其用啦!
话说这个麦片确实挺好吃,自身就有一种淡淡的奶香味,早晨泡一杯,很美味。
其实这三种口味每个都可以单独制作,不用非一起备齐制作。
每种口味成品为长35cm,直径5cm面包棒4根。
用料
可可核桃口味(咸口) | |
高筋粉 | 238 |
可可粉 | 13 |
酵母 | 2g |
盐 | 4g |
水 | 220g |
核桃碎 | 适量 |
抹茶蜜豆口味(淡甜味) | |
高筋粉 | 238g |
抹茶粉 | 10g |
酵母 | 2g |
糖粉 | 10g |
水 | 220g |
蜜红豆 | 适量 |
牛奶燕麦口味(香浓) | |
高筋粉 | 238g |
无糖奶粉 | 15g |
酵母 | 2g |
糖粉 | 20g |
纯牛奶 | 227g(利乐枕一袋) |
桂格燕麦片 | 适量 |
免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法
不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入盐化开,加入可可粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入核桃碎拌匀,面团会比较粘,尽量不用手拌。
不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入糖粉化开,加入抹茶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入蜜红豆拌匀。
不锈钢盆中加入纯牛奶和酵母化开,加入糖粉化开,加入奶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入桂格燕麦片拌匀。
三个面团加保鲜膜覆盖,放置温暖湿润的环境中,发酵40分钟。
案板上撒适量面粉防粘,三种面团分别取出,置于案板上,拍成4cm厚的长方形。建议用刮刀沾面粉取面团,在盆边缘撒少量面粉,有助于刮刀取出面团。
然后左右三折。(图中是抹茶密豆味)
再分别上下三折。(图中是牛奶燕麦味)
盖保鲜膜发酵40分钟。
将面团分别取出,置于撒了面粉的案板上,拍成4cm后的长方形,每个面团都切成等分的4份。
每根面棒扭出麻花状,完成整型。
将整形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中,再发酵40分钟。主意每根之间的间隔,面团会继续膨胀,防止粘连。
烤箱预热200度,中层,烤25分钟,晃动烤盘,面包棒可以来回滑动而不粘连就可以了。如果放上下层,可中间换一次位置。
成品还是很不错滴,三种口味,怎么吃都不会腻啦!
小贴士
面团含水量大,非常粘,尽量用刮刀取面团,整形,折叠时要撒干粉防粘。不要切的太细,那样口感不好,会很硬。
好的成品是外硬里软,有嚼劲的口感。
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