【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞

原文：BBC

用料  

【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞的做法  

1. 奶油，糖粉，面粉混合搓成米粒状，再加入蛋黄和水混合成团，用刮刀按压在一起，形成一个球（切勿按压搅拌过度出筋）包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（这有助于面团失去弹性)

2. 搅拌盆里混合鸡蛋，糖，柠檬汁和柠檬碎皮混合，加入奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏

3. 冷藏好的挞皮擀开厚3mm,铺入挞模中，用叉子扎出小洞，冷藏30分钟（这有助于防止在烘烤过程中的收缩），预热烤箱至160°C

4. 挞皮盖烘纸铺入重石，烘烤10分钟，转140°C再烤20分钟

5. 柠檬馅倒入奶锅加至温热（不要过热），在倒入挞皮中烘烤25分钟

6. 出炉，凉凉，筛糖粉即可食用

小贴士

各种时间按照自家烤箱而定....