一次发酵汉堡胚,万能
烤箱食谱5.51K
用料
高筋面粉 480 | 克 |
糖 50 | 克 |
酵母 6 | 克 |
牛奶 240 | 克/看自己面粉吸水量调整 |
鸡蛋 50/克左右1个 | 个 |
黄油 45 | 克 |
一次发酵汉堡胚,万能的做法
混合面团均匀后加入黄油,我是手揉所有没有出膜,有厨师机的朋友可以揉出膜
揉好后盖上醒面20分钟
无需排气直接切了称95克一个,然后整形
发酵2倍大
刷蛋液和芝麻
上烤箱170° 20分钟左右。记得看颜色不要太深了,我是风炉160° 18分钟出炉
当当
小贴士
因为是个懒人,加上没有厨师机,所以手揉并没有出膜,只是光滑而已。
面包组织同样还是可以
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