一次性发酵汉堡热狗胚
🍔🌭️孩子们的最爱!连我这个大人也不例外!综合了很多方子,也做很多次了!写个普方便自己看喽!😎
用料
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克(喜欢甜的可以多放) |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 40克(找大的余下刷表面) |
一次性发酵汉堡热狗胚的做法
所有材料准备好(黄油除外)放入厨师机里搅拌,搅拌至扩展阶段,加入黄油和盐继续搅拌至完全阶段
可以扯出结实透明的薄膜
平均分为六份
一个个揉圆,稍微按扁一些
放入磨具38度湿度75放入发酵箱发至两倍大,手按下可以回弹就可以了,没有发酵箱的,烤箱下边放小碗温水,水凉了!再换成热的就可以了!直到发酵完成✅
大概40分钟,发酵好了
剩余的蛋液刷一个就撒点白芝麻!烤箱提前预热上火170下火185烤18分钟就可以了!(根据自己烤箱实际温度)
成品出炉!直接冷冻,那天孩子想吃了,拿出来加工一下😝
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