慢烤猪颈肉
最近迷上了倒入大量高汤、长时间半烤半煮这种烹饪方法,烤出来的肉真的嫩到没!朋!友!
用料
猪颈肉 | 1kg-1.2kg |
八角 | 6个 |
丁香 | 4个 |
辣椒 | 1-2个 |
橙汁 | 500ml |
牛肉高汤① | 500ml |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
土豆 | 1kg |
橘子 | 8个 |
可食用花卉 | 可选 |
慢烤猪颈肉的做法
预热烤箱到160度。把猪颈肉铺进一个带盖的深烤盘,表面撒上八角、丁香和辣椒碎,再倒进橙汁和高汤,盖盖放进烤箱烤5小时。
猪颈肉还差一个多小时就好的时候开始准备配餐的土豆。土豆倒进一大锅加了盐的水中煮40分钟左右,煮到插进筷子可以轻松捅透就捞出来沥干,过一下冷水降降温,之后切滚刀块。
高火热油,倒进土豆块煎到金黄略脆,撒盐和胡椒粉调味。在猪颈肉还差十五分钟就好的时候,把土豆一并放进烤箱,再把温度升为180度。
锅中化开小块黄油,橘子从中间切开,放进黄油中略煎一下。
猪颈肉出炉后,稍稍晾一下,整俩叉子撕碎,去掉皮下的油脂,再浇上盘底剩的汤、淋上一点点橄榄油搅拌均匀,撒盐和胡椒粉调味。周围摆上煎好的橘子和土豆,再撒上可食用花卉做装饰就可以了。
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