草莓百香果双拼慕斯
大家一起郊游去!
几乎每周末都要约哥哥姐姐一起带娃出去玩耍,小吃,点心什么的肯定少不了!
这次准备的这款慕斯冰凉凉的,酸甜爽口最适合这个季节了!
此方做出来是六寸圆形慕斯
用料
戚风蛋糕部分鸡蛋 | |
鸡蛋 | 3只 |
白砂糖(蛋清用) | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
白砂糖(蛋黄用) | 15克 |
牛奶或清水 | 30克 |
食用油 | 30克 |
低粉 | 50克 |
草莓慕斯部分 | |
自制草莓酱 | 120克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
吉利丁片 | 5克 |
百香果慕斯部分 | |
百香果汁 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
奶油奶酪 | 35克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 5克 |
百香果汁镜面部分 | |
百香果汁 | 30克 |
纯净水 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 5克 |
草莓百香果双拼慕斯的做法
戚风蛋糕部分,可参考果子学校戚风,我每次都用那个方子,三个鸡蛋,六寸圆模满模。晾凉脱模后分成三片,取其中两片去边,剩下的边角料直接徒手吃了😂😂
草莓慕斯部分
草莓酱中加入泡水软化后的吉利丁片再隔水加热使吉利丁片融化,放一边晾凉。
淡奶油中加入白砂糖电动打蛋器打至六-七分发,加入晾凉的草莓果酱,拌匀。取六寸活底圆模,放入之前去好边的一片蛋糕,倒入拌匀的草莓慕斯混合液,放入冰箱冷藏室。
百香果慕斯部分
取好的百香果汁隔水加热,放入奶油奶酪及牛奶,吉利丁片,充分搅拌均匀,如不够细腻,可过筛一遍。放一旁晾凉。
淡奶油中加入白砂糖用电动打蛋器打至六-七分发,加入之前的液体拌匀。从冰箱中取出之前的草莓慕斯(此时应基本凝固)再加一片蛋糕,倒入百香果慕斯糊,刮平表面,放去冰箱冷藏室
百香果镜面部分
混合所有材料,隔水加热至融化,晾凉后倒入之前的慕斯上,放冰箱冷藏2小时左右即可
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