超简单❗️入口即化❗️柠檬🍋巴巴露亚
甜品1.66W
这款巴巴露亚入口即化,淡淡柠檬香,配上浓郁奶香,清香不腻,保证你一下子爱上它!
注意‼️
1、淡奶油一定不能打发过头,刚刚出现纹路即可。
2、微波炉我自己觉得更方便,微波加热要视自家微波炉情况,掌握不好尺度可以用火煮。
3、我用了两个普通4寸模具。
用料
纯牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
蛋黄 | 3个 |
吉利丁片 | 8克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
黄油 | 15克 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
超简单❗️入口即化❗️柠檬🍋巴巴露亚的做法
先来个全家福
黄油隔水融化
吉利丁片用凉水泡软
活底模具包上油纸或者锡纸。
将奥利奥饼干碎用擀面杖或者其它工具撵成细碎状,倒入融化的黄油碗内。
搅拌均匀
倒入准备好的4寸模具内,压实,放入冰箱冷藏至少40分钟。
将细砂糖和蛋黄混合搅拌均匀
用削皮刀将柠檬皮削下薄薄的一层
柠檬皮放入牛奶中微波炉加热2分钟,取出放置至50℃左右,捞出柠檬皮
‼️如果用火煮,煮到牛奶开锅离火。将蛋黄液和加热后的柠檬牛奶混合均匀
混合后的蛋黄牛奶液建议过筛,过筛后再次微波加热40秒。
‼️因为是生蛋,这一步是为了加热杀菌,但是一定要注意加热的尺度,不要煮出蛋花啊取出加热的蛋黄牛奶液,倒入泡软的吉利丁片。
余热可以完全融化吉利丁片,放凉备用。
淡奶油打至出现纹路状态。
将淡奶油与蛋黄牛奶液混合拌匀,倒入之前冰箱冷藏的奥利奥饼干碎模具内。
冷藏至少5小时,用热毛巾捂一下比较容易脱模。
柠檬+奶香,比慕斯更顺滑,一下子爱上了!
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