香橙黄桃慕斯
用料1 (香橙戚风蛋糕胚)
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 75克 |
橙汁 | 70克 |
橙皮碎 | 适量 |
蛋白用砂糖 | 40克 |
色拉油 | 50克 |
白醋1/4 | 小匙 |
8寸模具 | 一个 |
用料2 (慕斯)
淡奶油 | 250ml |
酸奶 | 180ml |
鱼胶片 | 4片 |
橙汁 | 180ml |
橙味qq糖 | 一包 |
黄桃 | 适量 |
砂糖 | 40克 |
椰蓉 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
香橙黄桃慕斯的做法1 (香橙戚风蛋糕胚)
制作方法参加其他博文
烘焙:170度下层,上下火,40分钟
香橙黄桃慕斯的做法2 (慕斯)
戚风蛋糕胚剖成2片,周围切掉一圈,约1cm,备用
鱼胶片用冰水泡软,把100ml橙汁隔水加热,倒入鱼胶片,搅拌融化,备用
奶油打至6-7分发
把3倒入2中搅拌均匀
8寸活底蛋糕模具中,铺上第一层蛋糕,旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱(与蛋糕齐平)
在蛋糕边缘的慕斯酱上,挨着模具的壁轻轻放上切好的黄桃片
在蛋糕上撒一层黄桃碎粒。倒上一半慕斯酱
再铺一层蛋糕,撒一层黄桃碎粒,倒上剩下的慕斯酱
入冰箱冷冻20-30分,表面凝结即可,中途,把剩下的80ml橙汁隔水加热,倒入20克QQ糖融化,晾凉后,淋到慕斯蛋糕表层
该放冷藏室,4小时以上
取出,用吹风吹下四周,方便脱模(时间很短,要不很容易化的)。之后造型即可
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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