酸奶香橙慕斯

新买的慕斯模具试做了一下，不是很成功，写下来也是做个记录再做时有个参考，蛋糕底参考熊谷裕子的：巧克力分蛋海绵蛋糕，图片这张因为慕斯填充的太多没有放蛋糕片，其它的材料量都是自己拿捏着放的。有蛋糕片的吃起来口感更充实，总结一下问题：甜味不是太够，微甜，可以适当再放些糖，感觉酸奶挺甜就没放糖，也许酸奶里放15克左右的糖就刚刚好了，慕斯液快凝固了才放到模具里，没有流动性，不太好填充。吉利丁融化后直接冲到酸奶里后酸奶还有点凉，形成了一些吉利丁颗粒，又加热了一下，放凉后可以直接与打发后冷藏的淡奶油混合，不必等酸奶有稠度了再放，不然没有流动性，不好填满模具。

用料  

酸奶香橙慕斯的做法  

1. 橙子榨汁过滤，加热小部分橙汁加入吉利丁融化后与其余的橙汁混合，放入容器中，凝固。

2. 淡奶油打发到可流动性，放冰箱冷藏，融化吉利丁后与酸奶混合，再放入到淡奶油里。放入模具里，冷冻塑性。