端午節的主角~肉糉子
加了小蘇打的肉糉子,味道果然不一樣,好吃~好吃👏
💁介紹一款“蜜棗糉子”
血糯米(1份)
圓粒糯米(1.5份)
蜜棗
血糯米不是粘的,而且有一些硬,需要提前泡2小時,圓粒糯米泡半小時就行,加蜜棗包出來的糉子不僅好吃,營養也很好呢!
用料
長粒糯米 | |
五花肉 | |
調料①生抽,老抽,蠔油,五香粉,花椒粉,白胡椒粉,姜粉,鹽 | |
調料②老抽,鹽,小蘇打 | |
糉葉,線繩 |
端午節的主角~肉糉子的做法
五花肉切成略厚一些的片(肉條、肉塊也可以),放入調料①攪拌均勻,醃製2小時,冰箱冷藏過夜味道更佳。
👉別問調料比例,真的是隨意添加的,老抽要少放,主要用來調色,醃好的肉口感略鹹一些比較好,因爲煮的時候味道會在水中流失。
💁個人有個笨辦法,就是先取一個小碗,放點糯米,放一點醃好的肉,蒸一份嚐嚐,不行再調整,不要等到糉子都煮熟了才發現不好吃噢。糯米提前泡1小時(不泡也行,煮的時候適當延長一點時間,避免夾生),控幹水,倒盆裏加調料②,少加一點老抽調色,再加一點點鹽(也可以不加),一小撮小蘇打,然後攪拌均勻就可以包啦。
👉不泡米直接包,建議捆綁時稍微鬆一些,煮的過程中讓米有膨脹的空間。如何包糉子?還是找視頻學習吧,我的手藝真不行,看圖👆五花大綁的,漏不漏米全靠繩來捆😂
血糯米非紫米、黑米。
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