廚房小白都能做的辣滷

耶斯麼拉～耶斯麼拉～
老婆想吃滷味，我就在首頁搜了一下辣滷，基本都是自己炒料，還搞一大堆香料，又是炒這又是炒那，麻煩死了。今天給你說的這個超級超級超級簡單，味道也不錯！
注意!這個是辣滷！辣滷！辣滷！重要的事說三遍。
開啟淘寶，搜尋翠宏旗艦店，買他們家辣滷，話說別的調料也不錯……

用料  

廚房小白都能做的辣滷的做法  

1. 第一步，還是先處理食材，素菜就不說了，洗乾淨切好扔鍋裏就完了。
   葷菜用刀子給劃幾個口子，太厚的直接捅穿完事，我弄的是雞腿和雞爪，所以我是直接用刀捅了個川，雞爪洗乾淨就行，雞翅之類的劃幾個口子完事。
   

2. 焯水分兩種，一種是熱水焯， （適合血污較少、較爲新鮮的肉，如雞、鴨等）
   1、鍋中水燒開，肉放進去；
   2、水再燒開後轉小火；
   3、拿個勺子撇沫；
   4、拿個容器把食材一個個撈出來。
   5、立刻用冷水激一激降溫，這樣皮會滑嫩Q彈很多。
   食材放一旁備用。
   還有一種是冷水焯，冷水焯適合異味多、血污重、化凍的肉類。這裏就不多說了。

3. 鍋里加2升水，下滷料包和乾料煮沸，轉中火燒20分鐘。（我看他這個滷味包後邊寫的是1.75-2升水，但考慮到熬煮的蒸發所以建議直接2升水）

4. 料熬完了，這會兒就下食材。食材放置完畢，蓋上鍋蓋轉大火煮開，轉小火燜。
   雞翅，雞爪鴨腸一類的東西，小火燜個30-40分鐘左右，雞腿豬蹄一類的就燜一個小時左右，然後關火，等待一個小時就可以吃了
   （邊邊角角在滷水上面無所謂，蓋住鍋蓋燜，不存在弄不熟，怕不入味的話中途可以翻動一下，反正我沒翻。不要在意這些細節）

小貼士

弄完了我當時就嚐了嚐，味道不錯。
剩下的雞爪第二天老婆一頓飯全乾完了
其實烹飪時間不長，主要是等待燜制的時間有點長。
非要我配圖！
呸！