廚房小白都能學會的香滷豬蹄

如果你是廚房小白，或者覺得起油鍋炒菜油煙太大，強烈建議你做滷菜，自己做的材料新鮮，吃着放心。滷菜的做法基本分三步驟：焯水-燉煮-浸泡，焯水可以去除血沫等雜質，浸泡可以入味，另外滷肉的湯不要扔掉，冷卻後冷凍儲存，誇張的說，反覆使用幾十年都不會壞，而且越滷越香

用料  

廚房小白都能學會的香滷豬蹄的做法  

1. 豬蹄洗乾淨，冷水下鍋

2. 加入料酒、生薑、蔥結，大火煮開

3. 水開後再煮2分鐘，讓血沫充分吸出，這樣可以減少異味和雜誌

4. 煮好的豬蹄再清洗2次

5. 把豬蹄卷放入燉鍋，加入滷料包（超市或者某東某寶，買滷肉包都可以）、蔥姜、生抽、老抽、鹽糖調味，加入足量的水

6. 開大火煮開，如有浮沫撇乾淨，轉小火燜煮1小時以上，燉爛後關火浸泡2小時口感更佳

7. 撈出開吃，配啤酒太讚了

小貼士

老滷做法
1⃣️建議第一次先滷一隻老母雞，滷料包和調味料一樣放，吃的時候是把滷好的菜夾出來吃，不要直接把滷肉鍋端到桌上，大家用自己筷子夾湯裏的吃
2⃣️滷肉湯冷卻後冷凍儲存，時間久了冷卻後就會結凍，可以把表面的全部刮掉
3⃣️定期可以過篩老滷，去除裏面的一些碎骨和雜誌
4⃣️滷料包可以煮2-3次更換或添加
5⃣️牛肉這種味道比較大的食材，建議滷料分開使用，否則串味就不好吃了