回鍋洋芋

麻辣幹香，久吃不膩。

用料  

回鍋洋芋的做法  

1. 後腿肉放姜、蔥、料酒煮熟；

2. 取部分切片。

3. 土豆削皮、切片，放入清水中浸泡。

4. 多油、燒至五成熱，下土豆片；

5. 炸透後撈出；

6. 油燒至七八成熱，倒入土豆片復炸四五秒後撈出。

7. 萵筍頭削皮、切片，灑少許鹽醃製。

8. 青椒切斜段，老薑切片，小蔥切段。

9. 油熱，小火下豆瓣醬、花椒、幹海椒煎香；

10. 下肉片爆香、放薑片、椒段，中火翻炒；

11. 倒入土豆片、萵筍片，放鹽、孜然粉、雞精、蔥段；

12. 大火翻炒均勻即可。