茼蒿涼拌豆乾&雞蛋碎

本來是想炒個蒜蓉茼蒿，然後豆乾放炒飯裏的～但是因爲昨天晚飯其他的菜已經油量不小了，就想着不做炒飯了。然後恰好看見冰箱裏還有一個早上煮剩下的雞蛋，就突發靈感把這幾樣混一起拌拌吃吧～沒想到味道真不錯，清新爽口 值得一試！

用料  

茼蒿涼拌豆乾&雞蛋碎的做法  

1. 茼蒿洗淨後放入滾燙的開水中汆燙30秒，最好不要超過一分鐘，否則茼蒿容易變老 同時加劇營養流失

2. 撈出茼蒿 迅速放入0度的涼開水過涼，30秒即可。這一步是爲了保持茼蒿的脆感和鮮綠色（這一步可以提前準備，沒有的話一般的涼白開也可以，但是會稍遜色）

3. 瀝乾茼蒿上的水分，必要時可以攥出葉子上水分

4. 豆乾、煮雞蛋均切成0.5釐米左右的小丁

5. 瀝乾水分的茼蒿切成2釐米左右的長條（個人覺得比切成小丁口感好）

6. 放入材料中的所有調味料 拌勻開吃～