涼拌莙薘菜

在我們老家，叫它“根刀菜”，最近我才知道它的學名是“莙薘菜”。
小時候在農村，家裏每年都種。離開家以後就很少吃到了，城市菜市場沒有賣的。只有在村裏趕集的時候才能見到有大爺大媽賣這個菜。

用料  

涼拌莙薘菜的做法  

1. 君達菜一把，洗乾淨。把葉子和莖分開更好洗。

2. 鍋裏加水燒開，把君達菜的葉子和莖分別焯水（因爲葉子比莖好熟）。
   葉子大概煮半分鐘，莖大概需要一至兩分鐘。

3. 煮熟，撈出，擠一下水分，切碎。
   如果水分還是比較多，就切碎以後再擠一下。

4. 蒜切末放一個大碗裏。後面等調料拌好了我要把菜放進來攪拌所以用了個大碗。

5. 鍋裏倒入適量的油（夠拌這點菜的就可以了），放入花椒，喜歡辣椒的親們可以把辣椒和花椒一起放鍋裏。
   油熱關火，把熱油澆到蒜末上，次啦啦。。蒜香味撲鼻。
   把花椒揀出。
   放入鹽、香油，想要滋味更多層次的親們可以加點你喜歡的其他調料，我加了一點點生抽和味精。
   把調料攪拌均勻，把菜放進去，攪拌均勻。

6. 裝盤，開吃吧。淳樸的味道！

小貼士

蒜要多點纔好吃。