粉鹽伯爵茶曲奇餅乾

在好幾次摸索後，終於成功
記錄一下

用料  

粉鹽伯爵茶曲奇餅乾的做法  

1. 1. 黃油放室溫軟化，加入代糖，攪拌開後，加蛋黃再攪拌（如果出現水油分離不影響後續）
   2. 低筋粉、杏仁粉、伯爵茶粉過篩後加入黃油蛋黃
   3. 翻拌均勻到沒有乾粉，以及所有材料均勻混合
   4. 放保鮮紙或油紙大概塑形，混合好的材料有點軟，整出大概形狀後放冷凍
   5. 15-20分鐘可以拿出再進一步塑形
   6. 凍半個小時或者感覺有硬度，拿出切開0.8cm寬度，把現磨的喜馬拉雅粉鹽/海鹽灑在餅胚表面，按一下確保不會掉
   7. 平鋪在烤盤上，餅胚間留些空隙，因爲受熱後餅胚會像四周攤開一些
   8. 烤箱預熱調200度，45分鐘，大概7-8分鐘看到溫度計溫度125左右時，放入烤盤
   9. 用讀數200度烤大概20分鐘，調低讀數溫度至180度，繼續烤制，最後7-8分鐘可以再調低溫度到讀數160度
   10. 烤完後不着急拿出，放在烤箱內25-20分鐘
   11. 拿出烤盤，餅乾晾涼
   
   基本是酥脆的口感
   我烤箱讀數溫度和溫度計差距極大，也不知道誰比較準，只能靠相對變化判斷…
   所以你們按自己的烤箱脾氣烤就好…😂
   
   海鹽絕對是亮點！