雙層酸奶芝士慕斯
爲了幫朋友實驗才做的,君之的方子略微改動。因爲天氣太熱,懶得開烤箱,就換了餅乾底。。。不過。。一向愛吃芝士的我,竟然不愛這款。。。果果大王還是很愛的。。。
分量:6寸圓模
用料
奧利奧餅乾碎 | 70克 |
芝士慕斯餡 | |
奶油奶酪 | 100克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 1克 |
檸檬汁 | 15克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
牛奶 | 20克 |
動物性淡奶油 | 100ML |
酸奶慕斯餡 | |
原味酸奶 | 120克 |
糖粉 | 20克 |
檸檬汁 | 12克 |
吉利丁片 | 5克 |
牛奶 | 35克 |
動物性淡奶油 | 100ML |
餅乾底 | |
黃油 | 35克 |
雙層酸奶芝士慕斯的做法
融化的黃油和餅乾碎拌勻,倒入6寸圓模,抹平壓緊。放入冰箱冷藏備用。吉利丁分別泡在對應分量的牛奶裏軟化。
200ML的動物性淡奶油打發到軟性發泡,也就是淡奶油變得濃稠,表面出現紋路,但花紋較軟,無法挺立。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
奶油奶酪室溫軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打發到順滑無顆粒。然後加入檸檬汁,鹽等配料,用打蛋器繼續攪打均勻。對應分量的吉利丁片連牛奶隔水加熱並攪拌,直到吉利丁片融化。倒入打好的奶酪糊裏,攪拌均勻。
一半的動物性淡奶油,倒入打好的奶酪糊裏。用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲芝士慕斯餡。倒入圓模,用刮刀抹平慕斯餡的表面,震出內部的大氣泡。把模具放入冰箱的冷凍室,將芝士慕斯餡凍硬。
在碗裏倒入酸奶、糖粉,攪拌至糖粉完全溶解在酸奶裏。倒入檸檬汁,攪拌均勻。對應分量的吉利丁片隔水加熱並攪拌融化,倒入酸奶糊裏,攪拌均勻。放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。
將剩下的淡奶油倒入酸奶糊裏,翻拌均勻,成爲酸奶慕斯餡。在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡,抹平。
放入冰箱冷藏4個小時以上即可。用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈,脫模。
-
烤杏磅蛋糕 <302小廚房>的烹飪做法,大廚教你詳細做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜餞,所以基調是酸的喲~~用料普通麪粉180g無鹽黃油150g白砂糖120g雞蛋3個自制杏脯(也可以用新鮮的杏)12瓣雙效泡打粉4g海鹽4g烤杏磅蛋糕<302小廚房>的做法自制杏脯的方子在這邊如果有時間推薦提前做一...
-
高纖維胡蘿蔔蛋糕的做法和圖解,高纖維胡蘿蔔蛋糕怎麼做更好吃
作爲屯菜必備的🥕胡蘿蔔營養豐富,顏色又鮮豔,無奈很多人不喜歡它的味道。其實用來做蛋糕,不僅沒有了本來的味道,反而帶有蔬果的清新甘甜,吃起來又彷彿是🥥椰子的香氣。不管是宅家防疫,還是想要健康美味兩者兼得,都不妨試一試,做點甜品犒勞自己,又能補充纖維和營養,開心!用...
-
杜師傅教我做輕乳酪蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
學自紐約的杜師傅,我的新師傅,罩我,保護我吧!順便結婚生子也不錯!嗯~就這樣吧!我怎麼那麼會做蛋糕啊!!_嗶哩嗶哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作爲前男友的生日蛋糕!爲了活命,用了中國的芝士和黃油,用了谷愛凌代言的蒙牛愛氏晨曦低鹽黃油和孫儷代言的妙可藍多奶油芝士橢...
-
Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太鬆軟了有種吃棉花糖的感覺用料蛋清4個蛋黃4個全蛋1個低筋麪粉60克玉米油45克細砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奧斯汀古早蛋糕的做法準備食材蛋清蛋黃分離,準備乾淨無油無水的攪拌盆,依次加入蛋黃、全蛋、牛奶、玉米油、糖。攪勻後...