鹼水面包合集

菜譜中記錄了原味和抹茶味的鹼水面包配料及製作過程。很喜歡吃這款麪包，關於這個麪包的故事也很有趣，平日吃這款麪包還有助於平衡身體的酸鹼度，有益健康~

用料  

鹼水面包合集的做法  

1. （原味）全部材料混合攪拌成團即可，靜置10-15分鐘，鬆弛一下再進行分割整形。

2. 分割麪糰，大的40-50g/份

3. 分割麪糰，小的10-20g/份

4. 因爲麪糰含水量較少，避免水分太快流失不好整形，建議分割後揉圓放置在密封盒內。

5. 德國結，把麪糰搓成長條形，中間那段胖一點，兩端細長，按視頻中塑形即可。

6. 這個最簡單了，如果麪糰幹了來不及塑形，就直接用剪刀剪十字。

7. 愛心，搓兩條長條形，再組合一下OK～

8. 裹蜜紅豆的鹼水面包，橄欖形，視頻截了兩段。

9. 裹蜜紅豆的鹼水面包，橄欖形，裹好塑形，用刀子或剪刀劃開即可

10. 塑形後放置在烤盤上，建議墊兩層烘焙紙，或者一層烘焙紙一層烘焙油布

11. 無需遮蓋，直接放冰箱冷藏20分鐘，之後轉冷凍10分鐘

12. 就是這樣放入冰箱，冷凍後面團會有點硬硬的，這樣就定型成功了

13. 麪糰冷凍的時候可以製作浸泡的鹼水，先準備500g清水，再將20g烘焙鹼倒入，必須帶上手套操作，因爲這個鹼的腐蝕性較強，注意避免意外受傷！

14. 冷凍好的麪糰，丟到烘焙鹼水裏面大約20秒撈起瀝水後放置在墊了兩層烘焙紙的烤盤上，注意麪糰直接間隔，烘焙時麪糰會長大一些。

15. 小型的麪糰：170℃預熱後烤15分鐘
    大型的麪糰：180℃預熱後烤20分鐘
    但具體還是要看個人的烤箱情況隨時調整

16. 出爐後放架子上晾涼

17. 大號的愛心，兩個40g左右面團組成的，這是抹茶味鹼水面包，顏色較深

18. 原味的愛心鹼水面包

19. 蜜紅豆烤好以後會流出蜜汁

20. 抹茶味很香濃

21. 這款德國鹼水面包製作方便，無需發酵，健康也好吃。