煉乳花朵小麪包

加了煉乳的麪包非常香甜，這款麪包不但造型簡單，吃起來非常軟綿。
模具：學廚大號12連模，大家可以用手裏現有的模具，不用拘泥於模具。

用料  

煉乳花朵小麪包的做法  

1. 準備所有食材。

2. 所有食材除鹽和黃油外加入廚師機，揉到有筋度的厚膜。

3. 加入鹽跟軟化的黃油。

4. 揉到出薄膜。

5. 放入容器中室溫發酵到兩倍大。

6. 取出發酵好的麪糰，輕壓排氣，等分成12份。

7. 滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

8. 醒發好的麪糰擀成橢圓形。

9. 翻面，底部壓薄一點從上往下卷緊。

10. 捲起來，其他麪糰也做同樣的操作方法。

11. 取一根麪條搓長。

12. 打個結捲起來，再把長的那根從上捲進去。

13. 兩個接口捏緊朝下。

14. 放入12連模，36度發酵到兩倍大。

15. 二發期間做香酥粒，軟化好的黃油放入碗中，用手動打蛋器攪打順滑。

16. 加細砂糖攪拌均勻。

17. 過篩加入低筋麪粉。

18. 刮刀拌勻後，雙手戴上手套搓成細粒。

19. 刷一層全蛋液在發酵好的麪糰上，撒香酥粒，放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘，上色記得蓋錫紙。

20. 烘烤完成，取出輕摔一下模具震出熱氣，放烤網上涼晾。

21. 香甜軟綿的煉乳花朵小麪包就做好了。

小貼士

香酥粒配方會有剩餘，用密封袋裝起來放冰箱冷凍儲存，下次用的時候提前取出來就行了。