女王白吐司

天然水果酵母是自己用百香果和柿子養出來的酵母菌。天然酵母不僅增添麪包的風味，還能保溼、延緩老化，不易滋生雜菌。想做的可以檢視前面的菜譜：

這是一款材料尤其簡單，但口感豐富的吐司。

用料  

女王白吐司的做法  

1. 麪糰打至10分筋。在28℃環境中基礎發酵，30分鐘翻面，30分鐘再翻面，再發酵60分鐘，共90分鐘。

2. 麪糰分割爲170g一個，滾圓。中間鬆弛20分鐘。

3. 麪糰兩次擀卷。3個麪糰放一個吐司模。在30~35℃，75~85%溼度中最後發酵60~70分鐘。至9分模滿。

4. 風爐165℃，烤25~28分鐘。