日清山茶花面粉做的吐司

逛論壇時偶然發現有人說日清麪粉口感不錯，綿密細膩，柔軟拉絲。馬上馬雲家⋯貴、散裝差不多20塊一斤⋯閒話到此

用料  

日清山茶花面粉做的吐司的做法  

1. 天氣熱了，先把材料除酵母、鹽、黃油，20g水外，全部拌勻打至約8成麪筋後放冰箱冷凍約20分鐘（目的降溫），把20g水與酵母拌勻，20分鐘後把麪糰取出與酵母水拌勻，後加黃油，鹽打至麪筋擴展（手套膜)，打好的麪糰溫度控制在24一26度之間最好。（再羅嗦一下，打麪糰的過程中，要是發現溫度超過26度了就放冰箱冷凍15到20分鐘再拿出來繼續打面）

2. 基礎發酵好的麪糰

3. 分割每個240g，滾圓鬆弛約15分鐘。

4. 擀開排氣

5. 二次鬆弛約15分鐘

6. 擀長

7. 捲起

8. 兩個450g的三能低糖吐司模，發到8分滿入爐。

9. 上下火180度約35分鐘（我的是美的17升小烤箱）

10. 綿密拉絲⋯

11. 柔軟

12. 輕盈的口感

13. 柔軟、細膩、綿密、輕盈⋯