金絲肉鬆小餐包（超級軟）

八月十五買的金絲肉鬆陷原本想做冰皮月餅，結果用了自己炒的豆沙陷，剩下的幾包肉鬆陷閒來無事就做成麪包了！這款麪包非常柔軟……可以給小朋友們……

用料  

金絲肉鬆小餐包（超級軟）的做法  

1. 首先把所有材料（除黃油）稱重
   混合。

2. 混合成團放冰箱靜止二十分鐘，這樣可以更好的揉麪。

3. 接下來就掄起膀子使勁揉麪吧，揉到擴展階段…

4. 加入黃油繼續揉…

5. 揉到完全階段…（做餐包可以不用揉到這樣，我是本着鍛鍊身體的目的去揉的）

6. 揉圓蓋保鮮膜進行第一次發酵（大約半小時左右）

7. 麪糰發酵時可以分隔餡料（我的是20g一個）

8. 發酵到兩倍大

9. 麪糰排氣分隔成十六份，包好餡料揉圓放到鋪了油紙的烤盤中…

10. 烤箱放一碗熱水，發酵模式，進行第二次發酵…大約五十分鐘，發酵到原來的2.5倍大。

11. 發酵好了刷蛋黃液撒上芝麻。

12. 放入烤箱中下層，150度，二十五分鐘。（每個烤箱溫度都不相同需要自己調整，我的是美的38升）

13. 放涼後要密封儲存

小貼士

一開始揉麪可能很粘手，揉一會就好了，如果面幹不要加水，可以用手沾水揉麪。麪糰太乾太溼都不好揉，這個不要一次把水全加入！由於是第一次寫菜譜，有什麼不明白的可以留言！