原味貝果麪包（佳麥廚師機）

根據現有的食材、器具，
把貝果調整到自己最喜歡的狀態——
有韌勁、中間沒氣孔、表皮厚實！
所以來做個記錄吧。

烤箱：海氏c45
廚師機：佳麥
時間：
1、攪打。
2、滾圓。分割、鬆弛：15分鐘。
3、整形。
4、發酵：35分鐘。
5、水煮：30秒（每面）。
6、烘烤：19分鐘。

用料  

原味貝果麪包（佳麥廚師機）的做法  

1. 1、依次加入糖、鹽，水（25-30度），撒入酵母，加入高筋粉，放入廚師機攪打。
   廚師機操作：
   三檔3分鐘，攪勻表面光滑。
   
   2、揉入軟化的黃油，攪打至擴展階段（擴展階段：麪糰表面光滑，麪糰有韌勁可以拉長）
   廚師機操作：
   三檔3分鐘，黃油揉進麪糰
   四檔3分鐘，
   五檔2分鐘，揉至表面光滑
   
   
   3、分割四分，揉圓，室溫鬆弛15分鐘。
   
   4、整形。拍扁，翻面（這裏要注意排氣，拍的時候用力拍，每一步要把氣體排出）。
   
   5、發酵35分鐘。
   
   6、煮貝果。水先煮開，再小火煮，加入50g白砂糖，每面30秒。
   
   7、烤箱。中下層，上溫195，下溫度195，19分鐘。