小高姐紅燒小羊腿 braised lamb shanks

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轉載：小高姐的紅燒小羊腿 braised lamb shanks. 是一道非常奢侈的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。天氣涼的時候，燒一鍋羊肉。湯的味道足，加上配菜：蘿蔔，土豆，粉條，粉皮，腐竹，藕，那是各種好吃啊。
紅燒小羊腿食譜：
小羊腿：4個， 1.5公斤
鹽：18克，1大勺
腐竹：60克，7-8根
紅蘿蔔：3根
花椒：3克，1小勺
八角：3個
桂皮：1克，2小段
香葉：1克，3-4片
小茴香：5克，1 小勺
蔥：40克，3根
生薑：30克，一小塊
蒜：30克，5瓣
油：15克，一大勺多一點
豆瓣醬：60克，1/4杯
生抽：30克，2大勺
幹辣椒：8克
糖色：
水：30克， 2大勺
糖：25克，2大勺
水：60克，4大勺

Braised Lamb Shanks Ingredients：
For 4 servings
Lamb shanks 4, 1.5 kg
Salt: 18 g, 1 tablespoon
Dried tofu skin: 60 g, 7-8 pieces
Carrots, 3
Sichuan pepper: 3 g, 1 teaspoon
Star anise: 3
Cinnamon stick: 1 g, 2 small pieces
Bay leaves: 1 g, 3-4 pieces
Fennel seeds: 5 g, 1 teaspoon
Green onions: 40 g, or 3 pieces
Ginger: 30 g, 1 small piece
Garlic: 30 g, 5 cloves
Oil: 15 g, more than 1 tablespoon
Broad bean chili paste: 60 g, 1/4 cup
Regular soy sauce: 30 g, 2 tablespoons
Dried chilies: 8 g

Caramel:
Water: 30 g, 2 tablespoons
Sugar: 25 g, 2 tablespoons
Water: 60 g, 1/4 cup