法式燒羊腱 Lamb Shanks en Papillote

快手裝（嗶——）法式大餐！
只要有調料，有時間完全無難度。過年碾壓別人家孩子，情人節應付老婆老公藍盆友女盆友情人等必備菜！（本菜譜兩條羊腿的量，人數視每個人能吃程度而定）
皮埃斯：羊腱有羶味小，肉中有筋，纖維短，bigger甚高等優點！

用料  

法式燒羊腱 Lamb Shanks en Papillote的做法  

1. 處理羊腱：清洗血水，然後將小刀插入小腿骨下方（細的那頭）貼着腿骨向上劃，將小腿骨下方筋的部分全部照此操作。（此步爲了是下方肌肉在烹飪時可以向上緊縮，總而言之爲了好看。。懶人可略過此步╮(╯▽╰)╭）

2. 預熱烤箱300°F
   將烤架置於中下層

3. 將2張16×16英寸大小的鋁箔紙置於工作臺，將半條大蔥，半條胡蘿蔔切滾刀塊，合半條迷迭香，半條橙皮分別放在兩張鋁箔紙上，並撒上紅辣椒碎，鹽和現磨黑胡椒。

4. 輕拍並按摩羊腱使其入味

5. 熱油至油開始起波紋波紋，放入羊腱煎至所有面金黃，約10分鐘。

6. 將羊腱分別放入放好配料的鋁箔紙內，一張放一條，放在蔬菜上方。
   將錫箔紙稍稍立起以防湯汁流出

7. 熱鍋，倒入苦艾酒，稍熬，用木勺輕輕攪拌。然後倒入鋁箔紙中。
   在每條羊腱上方一片黃油。

8. 將鋁箔包好密封。放入烤盤中。
   （每包可以挨着，但是不能重疊）
   烤制兩個半小時（正負十分鐘）直至脫骨。

9. 移到盤中，擺盤開吃！(〃∀〃)