滷蛋滷板栗滷一切

哈氣都是白霧的冬天來了~有什麼比咕嚕嚕冒着熱氣的一鍋滷料更治癒的呢
板栗腐竹土豆豆腐蛋喜歡什麼加什麼，愛口感就用三層肉，不敢吃肥肉就用純瘦肉，別忘了還有排骨這個選項...隨心所欲是一人食最大的樂趣呀~
多做一點，第二天從冰箱拿出來重新熱一遍的滷豆腐能媲美國內小攤上的滷豆乾，幸福！

用料  

滷蛋滷板栗滷一切的做法  

1. 以上是該準備的材料，還可以加土豆腐竹之類的，所有自己喜歡吃的都可以加!!

2. 需要用到的調料大概就這些啦，料酒醬油老抽，還有幾塊冰糖，三粒幹小米辣，一粒八角，幾粒花椒，兩片薑片

3. 鍋里加冷水，放入雞蛋，水開後再煮12min左右，撈起沖涼水放涼一會兒再剝會比較不容易破喔。（煮蛋要水涼的時候就放進去，好像是說水開再放的話，蛋會容易爆開）

4. 剝栗子殼tips：栗子凸起的一面用餐刀底部的直角劃開，深度要差不多割到栗子肉的程度。然後把開腹了的栗子們放進開水中煮5分鐘，撈起沖涼水，就很好剝啦

5. 肉切塊焯水(意思就是肉放進涼水鍋中，加入一勺料酒去腥，水燒開後把表面浮末撇掉，再將肉撈出來沖水洗淨)。在剝好的蛋上縱向輕劃幾刀會比較容易入味。老豆腐切塊，這樣材料就準備好咯

6. 鍋里加油，放入適量冰糖，冰糖量取決於食材多少和個人口味，上述食材量我用了三粒冰糖

7. 小火熬冰糖至融化，出了一點焦糖色（聽說這一步容易糊，一定要小火慢熬）

8. 中火，把肉先放入冰糖鍋中炒出焦黃的糖色，再把板栗放進去一起炒，變相擁有糖炒板栗🌰~然後騰出點空間放進兩顆蛋

9. 在之前那堆東西上鋪上豆腐，倒入抹過所有食材的清水，加入醬油(或生抽)：老抽：料酒大概是2:1:1，也取決於醬料的鹹度和個人口味喔~先加少一點不夠再補。然後加入一個八角，兩片薑片，三四粒幹小米辣，幾粒花椒，都隨喜好添加。加蓋中小火慢燉20-40分鐘。

10. 沒耐心等不下去的時候，夾個豆乾夾塊肉試試味道夠不夠，不夠再加鹽調味。然後開大火收汁，到差不多留下一點可以澆飯的量就好啦。

11. 盛在飯上，bon appétit~