斑斕椰香戚風（8寸中空模具）

想做這款蛋糕，可是下廚房的方子基本都是17cm中空模具，我只有8寸中空模具，於是自己瞎鼓弄，竟也做出了比較滿意的作品。我玩烘焙一年了，從來沒寫過烘焙方子，這是處女作啵~

這款斑斕椰香戚風顏色小清新，味道也很小清新，斑斕和椰香超級搭配耶！斑斕的味道超級超級好聞，我一下子就愛上了它~嘻嘻~

用料  

斑斕椰香戚風（8寸中空模具）的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，取4個蛋黃，加入20g幼砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶。5個蛋清放入冰箱冷藏待用。

2. 加入玉米油，快速攪拌均勻。

3. 加5滴斑斕精油到椰汁中，用勺子攪拌均勻。

4. 將斑斕椰汁加入蛋黃液中拌勻。攪拌至表層泡沫比較小。

5. 將低粉和鹽過篩，加入斑斕蛋黃液中，攪拌均勻。

6. 加入椰蓉，攪拌均勻。

7. 斑斕蛋黃液完成，放一邊待用。烤箱預熱160度十分鐘。

8. 60g糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打發至偏乾性發泡。打發手法按平時做戚風一樣。

9. 將三分之一蛋白加入斑斕蛋黃液中，切拌均勻，將斑斕蛋黃液倒回蛋白盆中，繼續切拌均勻。

10. 將蛋糕液從15cm高處倒入模具中，震動三次消除大氣泡，入烤箱中層，160度烤10分鐘，轉150度烤35分鐘。我用的是海氏烤箱35L。

11. 剛入烤箱。

12. 五分鐘之後。

13. 十分鐘之後。

14. 二十分鐘之後。

15. 開裂啦。戚風開裂也是種美。

16. 出爐前拿根牙籤插進蛋糕，牙籤上無黏糊即可出爐。出爐之後立馬倒扣冷卻。

17. 冷卻後脫模。

18. 成品~

19. 切塊享用吧~

20. 最後附一張斑斕精油的圖，烘焙店都有賣的噢。

小貼士

這款蛋糕由於椰汁放的比較多，口感很嫩，有溼潤感，加入了椰蓉口感沒有那麼細膩，但是椰香超讚的噢！喜歡幹一些的親們可以嘗試減一點椰汁量試試。